Filtration
La filtration, qui permet d’obtenir la brillance et la limpidité attendues le plus souvent par le consommateur final du vin, peut être réalisée de plusieurs manières, qui impliquent des technologies et des investissements différents. La méthode la plus courante est la mise en œuvre d’adjuvants tels le kieselguhr. La plus récente se passe d’adjuvants et ne génère pas de résidus solides : c’est la filtration tangentielle, qui permet la rétention totale des bactéries et des levures.
Afin de pouvoir filtrer vos vins pauvres en sulfites, nous pouvons travailler sous inertage à l'azote.
